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Plateaux repas
BOW DOS DE LIEU NOIR
Riz au thon et olives noires leccino.
Dos de lieu noir, salade d’herbes et perles aux légumes de printemps
Panacotta au lait de coco et dés de mangue et fruit de la passion
BOX PANCAKES AUX LEGUMES
Houmous et crudités.
Pancakes aux légumes, Tzatzíki et salade de riz et quinoa
Salade de fruits frais. (Melon, ananas, raisin, mangue, fraise, pastèque, agrumes)
BOX COEUR DE RUMSTECK
Taboulé libanais aux herbes et aux abricots.
Cœur de rumsteck, salade de pommes de terre aux herbes, haricots verts aux échalotes et sauce aux herbes.
Mousse choco-brownies
BOX FILET DE POULET GRILLÉ
Gaspacho Andalou
Filet de Poulet grillé au citron, pâtes aux légumes et sauce citronnée.
Tiramisu aux fruits rouges et aux biscuits roses de Reims.
PAVÉ DE SAUMON GRILLÉ
Ceviche de cabillaud et patates douces rôti. (Filet de cabillaud, poivron rouge et verte, oignon rouge, tabasco, citron vert, patate douce rôti).
Pavé de saumon grillé, pâtes au basilic et compoté de fenouil au citron et a l’anis badiane étoilé.
Entremet dacquoise amande-coco, compoté d’abricot, bavaroise fruit de la passion-abricot et ganache montée chocolat blanc.
NOIX DE VEAU FACON VITELLO TONNATO
Courgettes grillées à la ricotta di bufala façon salade grecque. (Courgettes grillées, ricotta di bufala, olives noires leccino, oignon rouge, tomate cerise dattarino, origan sauvage, huile d’olive).
Noix de veau façon Vitello tonnato, pomme de terre aux herbes, câpres et copeaux de parmesan.
Choux croustillants au chocolat noir Valrhona Guanaja 70%.
BROCHETTES DE LÉGUMES GRILLÉS
Aubergine a la parmesane. (Aubergine violette, sauce tomate, grana padano, basilic).
Brochette de légumes grillés, salade fraîche a la tomate et au quinoa.
Tarte aux citrons Yuzu, Kalamansi, kombaba et son croustillant au fruit de la passion.
PÉPITES DE POULET
Saumon fumé, scone au parmesan et céleri rémoulade. (Saumon fumé, scone au parmesan, cèleri rave, motarde à l’ancienne, crème fraîche, roquette).
Pépites de poulet sauce Honey Mustard, pomme de terre aux épices et tomate cerise dattarino.
Chesse Cake spéculoos fruits du verger.
BAVETTE ÉPICÉE FACON THAÏ
Jambon de parme et melon mariné a la pêche. (Melon charentais, jambon de parme, liqueur a la pêche).
Bavette épicée façon thaï et wok de légumes à la coriandre.
Tarte aux fraises aux éclats de pistache.
PLATEAU SANS GLUTEN
Courgettes grillées à la ricotta di bufala façon salade grecque. (Courgettes grillées, ricotta di bufala, olives noires leccino, oignon rouge, tomate cerise dattarino, origan sauvage, huile d’olive).
Bavette épicée façon thaï et wok de légumes a la coriandre.
Panacotta au lait de coco et dés de mangue et fruit de la passion.
PLATEAU SANS GLUTEN ET SANS LACTOSE
Œuf poché, sauce ravigote (câpres, estragon, vinaigre de xérès, persil plat, moutarde à l’ancienne, échalotes) et légumes croquants (carottes, carottes jaunes, céleri).
Dos de cabillaud, sauce mangue-avocat, vermicelles de riz et poivrons sautées au piment d’Espelette.)
Salade de fruits frais. (Melon, ananas, raisin, mangue, fraise, pastèque, agrumes)
PLATEAU VEGAN ET SANS LACTOSE
Gaspacho Andalou.
Brochette de légumes grillés, salade fraîche a la tomate et au quinoa.
Salade de fruits frais. (Melon, ananas, raisin, mangue, fraise, pastèque, agrumes)